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公司简介

金贝乳业产品介绍

多年以来,集团一直实施“一袋奶”工程,为使员工喝上真正的放心好奶,集团成立了奶牛养殖和鲜奶加工企业,已于2012年11月正式投产,主要产品有巴氏鲜牛奶、巴氏甜牛奶和原味酸奶。

集团公司对这一民心工程非常重视和关心,杨总指示:一,务必确保产品质量安全,保证从原奶收购、运输、加工到冷藏各环节严格受控。二,加大广告宣传力度,让全体员工了解、认识我们的产品,安全、科学、健康的饮用牛奶,把好事办好,实事办实。三,根据各人体质不同,有些员工会出现乳糖不耐症,即喝过牛奶后会有不同程度的腹痛、腹泻现象,是正常反应,请大家不要反应过激,一旦发现,请停止饮用。鉴于该项目为跨行业“新兴事物”,集团各单位要尽力给予理解和支持。

目前,我们拥有先进的乳制品生产检测设备,全程冷链支持,奶源均由罗田金贝农业有限公司提供,该公司为集团自建牧场,同时也给伊利乳业集团供应原奶,引进的中国荷斯坦奶牛是我国唯一乳用品种牛,奶源纯正,远离污染。

下面就鲜奶和酸奶的不同特点给大家一一介绍。

一、奶产品的分类

牛奶就是牛奶,它绝不是概念,牛奶质量的好坏主要由原奶的品质决定,由牛奶的品类决定。根据质检总局和农业部联合下发的《关于加强液态奶标识标注管理的通知》,

第一类是“复原乳”,用奶粉还原生产的,经过二次高温加工。

第二类是“鲜牛奶/乳”,以生鲜牛乳为原料,经巴氏杀菌处理的牛奶,营养成分基本保存。

第三类是“纯牛奶/乳”,以生鲜牛乳为原料,经高温瞬时灭菌处理,达到常温贮存目的牛奶。

巴氏鲜奶以7595℃的低温对牛奶进行杀菌,在保证牛奶饮用安全的同时,完整保留牛奶中的营养和活性物质;而常温奶(纯牛奶)135150℃的超高温下进行杀菌,杀死所有可生长的芽苞,已完全没有活性物质,牛奶本身的营养受到极大破坏。

对此,专家指出,选择牛奶,关键看是否新鲜、营养、安全,基于这几点,欧美发达国家99%喝的就是巴氏鲜奶。

高钙奶、低脂奶、学生奶、早餐奶……市场上各种名称、各种品牌,不下几十种的牛奶,到底哪种好?

消费者由于专业知识的缺乏,往往凭着感性认知,以为价格高的就是好的,以为广告做得多的、品牌叫得响的或者是促销力度大的就是好奶。这其实是一些企业不负责任的概念炒作,让消费者陷入误区,花了冤枉钱。许多所谓的高端奶,其实就是厂家为了赚取高额利润炒出来的概念奶。

          二、牛奶的味道

时下喝牛奶,流行这样一种观念:牛奶越香越浓就是越好。

从营养学的角度来说,正常的牛奶应该是新鲜而非异香、爽口而非粘口,其浓度与总干物质的含量直接相关,其香味是从乳脂肪而来。

先说说奶香,在牛奶的加工过程中有一个步骤叫“均质”。即将牛奶中的脂肪球粉碎,使脂肪充分溶解在奶中。经过均质,被打碎的脂肪球因充分溶解而产生脂香,从而使得牛奶散发出一种特有的乳香味。

三、什么是巴氏奶

作为发达国家占绝对主流的巴氏奶(pasteurised milk),又称巴氏乳、低温乳,是由巴氏消毒法处理的鲜奶。一般保质期较短,但保存了绝大部分的营养和口感。 它是以新鲜牛奶为原料,采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶,特点是采用7295℃左右的低温杀菌,在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。经过净乳、标准化、均质、杀菌和冷却,以液体状态灌装,直接供给消费者饮用的商品乳。

巴氏奶是一种“低温杀菌牛奶”,原奶中的有害微生物一般都已经杀死,但还会保留其他一些微生物,如人体肠道也携带各种微生物一样,因此这种牛奶从离开生产线,到运输、销售、存储等各个环节,都要求在4℃左右的环境中冷藏,防止里面的微生物“活跃”起来。因此巴氏奶也叫“冷藏奶”。

它与常温奶相比有哪些优点?超高温灭菌(我们通常所说的常温奶)是指在135150℃的温度下,进行415秒的瞬间灭菌处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢,将牛奶中的有益和有害微生物全部杀死达到商业无菌的要求。

损失率

乳清蛋白质变性率

B乳球蛋白变性率

维生素C

维生素B1

叶酸

蛋氨酸

胱氨酸

可溶性钙

巴氏奶

15.4%-20%

0.43%

10%-25%

5%-10%

10%

10%

4.6%

较少

超高温灭菌奶

91%

94.2%

60%

20%

30%

34%

34%

较多

巴氏奶的保质期比较短,一般冷藏条件下为3-5天左右。南方天气较热,尤其进入夏季,这对巴氏奶都是挑战,消费者在购买、保存和饮用巴氏奶时,一定要注意牛奶的冷藏保鲜。如果发现包装有“胀包”现象,牛奶已经变质,一定不能饮用。所以在选购时要特别注意保存条件,任何一个环节的疏漏都会导致细菌的滋生和牛奶的变质。

喝巴氏奶要讲究饮用方法,否则于身体无补,还会造成一些危害:

1)巴氏奶不能长期保存,开封后应尽快饮用,离开冷藏条件下两小时内饮完。

2)不空腹喝牛奶。空腹喝奶,仅其中的蛋白质作为能量被消耗掉,其他营养物质未及消化、吸收,即被排泄,严重的甚至引起腹泻。

3)牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。

4)不用牛奶代替白开水服药。在服药前后1小时也不要喝奶。

5)不宜多饮冷牛奶,尤其体质虚弱、消化不良人群,冷饮容易腹泻腹痛。

6)牛奶不宜长时间高温蒸煮,以避免营养价值降低。

7)东方人种等有色人种很多有乳糖不耐受症,尤其纯浓鲜奶,应饮用温水稀释后的牛奶为宜,或饮用酸奶。

7)牛奶中切忌加钙粉。

一、不要空腹饮用
乳酸杆菌的存活与胃肠道内的PH值密切相关,细菌培养结果表明,乳酸杆菌在PH5.4以上的环境中生长繁殖良好,而在PH2以下时就难以存活。由于人在空腹时胃液的PH值在2以下,饭后才上升到三至五,所以,如果在空腹时饮用酸奶,乳酸杆菌容易被胃酸杀灭,酸奶的保健作用就明显减弱。一般以在饭后两小时之内饮用为适宜。
         二、不宜煮沸饮用
酸奶中所含对人体有益的乳酸杆菌不耐高温,一经煮沸就会被杀死,于是酸奶所特有的保健作用也就会随之而消失。因此,饮用酸奶时不能煮沸(因为酸奶在制作时已消毒),也不宜用开水冲服。

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